Allergen-Shield Soja

Allergen-Shield Soja é um teste ELISA que determina os resíduos de soja em produtos alimentares rotulados como isentos de soja.

INFORMAÇÃO GERAL:A soja (sementes maduras, cruas) contém aprox. 35% de proteínas. A fracção de proteínas na soja é muito elevada. Por esta razão, a soja é amplamente utilizada como substituto das proteínas de origem animal (por exemplo, no tofu, no leite de soja ou no iogurte de soja). A soja contém uma elevada percentagem de gordura (aproximadamente 20%) e é utilizada para a produção de óleos e gorduras. A soja (Glycine max) pertence às leguminosas. Muitas destas proteínas são conhecidas por serem alergénicas, como a Gly m1, a Glicinina, o Inibidor da Tripsina Kunitz e a Gly m4, que é conhecida por ter reatividade cruzada com o alergénio do pólen de bétula Bet v1. Por esta razão, a soja é um dos oito principais alergénios alimentares. O consumo de soja pode ser prejudicial para as pessoas alérgicas à mesma. O alergénio pode estar presente como ingrediente ou como contaminação em produtos crus e cozinhados. O consumo de alimentos que contenham soja por pessoas alérgicas pode causar uma vasta gama de sintomas, como urticária, alergia oral ligeira e/ou choque anafilático. De acordo com o Regulamento (UE) n.º 1169/2011 Anexo II, a soja está incluída na lista de alergénios estabelecida pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos, devendo a sua presença ser indicada no rótulo. Existem regulamentos semelhantes, p. nos EUA, Canadá, Austrália e Nova Zelândia.

CARACTERÍSTICAS DO KIT:
-Teste ELISA quantitativo sanduíche com placa de tira de quebra única com 48 poços (6 tiras) ou 96 poços (12 tiras)
-Limite de deteção (LOD): 0,25 ppm
-Faixa de quantificação: 1-25 ppm
-Baixo tempo de procedimento: 30 minutos
-Alta especificidade e sensibilidade atividade
-Ampla gama de matrizes validadas
-Prazo de validade: 12 meses
-Armazenamento: 2-8°C